TARTA DE BATATA

INGREDIENTES:

Para la base:

½ taza de agua,

1 taza ½ colmado de arina,

2 cucharadas de azúcar,

2 cucharadas de mantequilla,

1 cuchara chica de levadura,

2 huevos.

ELABORACIÓN

En un recipiente se ponen todos los ingredientes juntos, se mueve bien con una cuchara y después se trabaja con las manos hasta que tenemos una masa compacta, que la podamos trabajar la dejamos reposar 10 minutos, y le damos forma para el molde que vamos a cocerla (según como sea el molde).

Cocemos a horno moderado hasta que se pone dorada.

INGREDIENTES:

Para la crema:

2 tazas de leche,

6 cucharadas de azúcar,

4 cucharadas de maizena,

1cucharada de flanin,

1 cucharilla de mantequilla,

1 chorreón de lícor,

2 batatas grandes cocidas.

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche con la mantequilla, azúcar, lícor.

Lo ponemos al fuego y cuando empieza a hervir, le echamos

la maizena, el flanín que lo hemos desecho con un poco de agua fría. Movemos bien, dejamos hervir 1 minuto, apartamos y echamos las batatas, que las hemos machacado bien, y se lo echamos a la galleta cocida (base) que lo tenemos cocida.

PARA LA DECORACIÓN:

Raspamos con un rallador una batata cruda, (que se quedan como patatas finas). Freímos con aceite de girasol y lo ponemos a escurrir en papel para que no tenga aceite, y cuando está frío se lo ponemos por lo harto a la tarta, adornamos con coco y azúcar glass.